Zevenbladrisotto met een tomatendakje

Ineens werd ik geveld door een avond en nachtje griep..Ik maar denken; "O jee mijn zeven dagen zevenblad loopt in de soep!!".. We gaan gewoon verder en er komen nog meer recepten bij met zevenblad.. Vandaag aten we zevenbladrisotto met een tomatendakje. Heerlijke combinatie!

Wat heb je nodig?

Risotto rijst

4 flinke handen vol zevenblad

1 ui

2 knoflookteentjes

olijfolie

3 (Roma)tomaten

citroen

venkelzaadjes

bouillon

Zevenbladpuree

Uitje + knoflook versnipperen en fruiten in olijfolie. 2 handen gesneden zevenblad erbij. Op hoog vuur laten slinken. Rasp een schil van de citroen er door heen en knijp hem tevens uit boven de pan. Dan mengt het citroensap zich met het mengsel en krijg je een nog lekkerdere smaak. Voeg nog een theelepeltje venkelzaad toe. Je kunt het ook nog op smaak brengen met peper en zout. Pureer het zevenbladmengsel met een scheutje bouillon en een scheutje olijfolie tot een mooie gladde puree.

Risotto

Verwarm in een braadpan olijfolie en bak de risotto glazig. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg pas nieuwe bouillon toe wanneer het allemaal opgenomen is, zo kun je goed zien hoeveel bouillon je risotto nodig heeft. De hoeveelheid risotto doen wij altijd op gevoel.
Voeg de overgebleven gesneden zevenblad erbij en bak je dit nog even mee. Voeg nu de zevenbladpuree bij de risotto.
Verwarm ondertussen de grill voor. Snijd de tomaten in plakjes om de risotto mee te bedekken en schuif dit samen in de grill tot het knapperig en goudbruin is. Een tip: Laat wat extra bouillon in de pan zitten want dit voorkomt droogkoken.

Het smaakte goed! Bij groot en klein...

 

We maakten vandaag ook pinksterduifjes voor in de seizoenenboom...