Pizza met mozzarella en zevenbladpesto

Na een heerlijke eerste pinksterdag, met een uitgebreide brunch bij mijn ouders, zijn we voldaan thuisgekomen met in het vooruitzicht: Zelfgemaakte pizza met zevenbladpesto!!

Met de zevenbladpesto die we eerder hadden gemaakt hebben we vanavond onze wekelijks eigen gemaakte pizza belegd. Heerlijk en zeker voor herhaling vatbaar!

Nodig:
Eigen gemaakt pizzadeeg
1 blik gepelde tomaten
2 teentjes knoflook
Gedroogde tijm
2 Roma tomaten
2 bollen mozzarella
Zevenbladpesto
Geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 250 graden. Bekleed een ingevette bakvorm met pizzadeeg. Maak vervolgens de tomatensaus. Verwarm in een koekenpan de gepelde tomaten, de knoflook een snuf gedroogde tijm en wat peper en zout. Druk de tomaten kapot en kook het vocht op hoog vuur in tot er een dikke, grove saus ontstaat. Verspreid deze saus over de pizza. Beleg de pizza vervolgens met tomaten en plakken mozzarella (scheuren gaat net zo goed als snijden) en leg met een theelepel flinke klodders pesto op de pizza. Bestrooi tot slot met de geraspte kaas en nog een beetje tijm. Bak de pizza in de hete oven in 15 a 20 minuten af.

Hebben jullie al geëxperimenteerd met zevenblad? 

~ Fijne avond! ~

...' Ontspannen brunchen '...