Pasta met zevenbladpesto

We hebben zoveel zevenblad in de tuin dat we niets anders meer nodig zouden hebben... Door de groene bladeren van het zevenblad schijnt de aarde nog steeds niet. En met dit weer groeit het maar door en door...

Vandaag maakten we pasta met zevenbladpesto. Het lekkerste gerecht tot nu toe vond ik zelf!

Benodigdheden:

-          2 handen zevenblad, gewassen en gesneden

-          Cashewnoten

-          Parmezaanse kaas

-          3 teentjes knoflook

-          Olijfolie

-          1 citroen

-          1 potje kikkererwten

-          Pasta (hoeveelheid afhankelijk van het aantal eters).

Voor de pesto:
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Pureer vervolgens de noten met het zevenblad, de Parmezaanse kaas, de knoflook en het sap van de citroen. Voeg zoveel olie toe dat er een mooie gladde pesto ontstaat. De verhouding van de verschillende ingrediënten moet je baseren op je eigen smaak en gevoel. Als je vaak proeft, merk je wel hoe de afstemming zou moeten zijn. Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vergeet niet het water goed te zouten. Je eet dat zout niet op, maar als je het weglaat is het moeilijk de pasta nog op smaak te krijgen. Voeg tegelijk met de pasta de kikkererwten toe. Wij gebruikten grote schelpen, zodat de kikkererwten zich in de pasta konden verstoppen.
Giet de pasta af als deze beetgaar is. Vang een beker van het kookvocht op. Schud drie flinke eetlepels van de zevenbladpesto door de pasta. Als deze te droog is, voeg dan een deel van het kookvocht toe. Serveer met een groene salade. 

De salade komt ook uit onze eigen tuin. Dit is een zelf gezaaide lentesalade met verschillende soorten sla er in. 

De pot pesto staat nu in de koelkast en hier kunnen we het hele weekend van eten. Op een stokbroodje, een crackertje..bij de houtkachel, ons pinksterweekend kan beginnen!

Eigen salade afsnijden

Ook zagen we vandaag onze appelbomen zo mooi in bloei, zagen we kleine inimini pimpelmeesjes in één van de vogelhuisjes en zagen we echte Lente op ons kleine seizoenentafeltje in de gang. Ik heb van de pimpelmeesjes alleen snel een foto gemaakt en snel het hokje weer dicht gedaan, anders komen de ouders namelijk niet terug.

 

~ Fijn pinksterweekend alvast! ~