Kokoscake en snotzoenen

 

 Tussen het binnen en het buiten spelen vandaag bakten L. en ik een heerlijk cake; kokoscake.

Nodig voor de cake:
50 g boter
2 eetl. droge broodkruimels
2 eieren
100 g fijne kristalsuiker (ik gebruikte 100 gr agavesiroop)
1 theel. vanille
100 g bloem
3/4 theel. bakpoeder.

Voor de bovenlaag:
25 g boter
50 g kokos
25 g kristalsuiker
1 theel. bloem.

Bestrijk de cakevorm met boter en bestrooi de vorm rijk met broodkruimels. Dit is de onderkant. Verhit de oven tot 180C. Breek de eieren in een schone mengkom en klop ze schuimig. Voeg al kloppend de suiker (agavesiroop) toe tot het een stevige, dikke massa is. Roer de vanille er door, zeef het bloem en bakpoeder en spatel ze door de eimassa, samen met de gesmolten boter. Schep het beslag (vrij dik vond ik) in de cakevorm en bak hem af in 25 minuten tot het midden stevig aan voelt.

Voor de bovenkant van de cake smelt je de boter in een pannetje, voeg kokos of amandelen toe. Tevens de suiker en bloem roer je door elkaar in het pannetje tot het bubbelt. Haal de gare cake uit de oven en verhoog de oventemperatuur tot 210 C. Giet het kokosmengsel over de bovenkant van de cake en bak hem nog 5-7 minuten in de oven goudbruin.
Heerlijk, daarom de moeite waard om met jullie te delen.
Recept komt uit ons nieuwe bakboek van Dan Lepard. Hier staat alles is over bakken. Broden bakken, taarten, pannenkoeken etc. Weinig plaatjes maar goede tips en recepten voor bij het bakken!

 

Goedgekeurd! 

 

Gespeeld wordt er met overgave. Beer moet van T. steeds een luier om en om de minuut verschoond worden, dit doet ze zelf maar soms moet ik helpen. Ze ontpopt zich tot een boefje moedertje dat de diertjes en poppen goed verzorgd hier. Ze stopt ze onder, krijgen zelfs haar eigen slaap pop en ze geeft ze dikke snotzoenen.