Op cantharellen jacht....

In het bos zijn we de laatste tijd veel te vinden. Ik heb zo'n behoefte om de heerlijke frisse bosgeur op te snuiven en mijn hele lichaam te laten vullen met dit gelukzalige gevoel! Wat fijn! Sterrenmos, hoge bomen, paddenstoelen en met name cantharellen! Heerlijk!
Lopend over de naalden en verrotte bladeren die onlangs nog een regenbui op zich hebben gehad. De zon fel schijnend tussen de hoogste bomen door. Het bos verspreidde een heerlijke geur. Met deze stemming gingen we op onze eerste cantharellen jacht dit jaar. We gingen naar het bos in Drouwen, waar manlief vroeger heeft gewoond. Hij kent het bos nog op z'n duimpje, waardoor we de geheime cantharellen plek wisten te vinden. 
We maakten cantharellen in (1 potje) van onze eerste vangst en droogden de andere van de tweede vangst. Ik maakte ze schoon met een borsteltje en sneed ze in kleine reepjes. Legde ze op de bakplaat en droogde ze op 70 graden voor wel 3 uur. Ik deed een spatel tussen het deurtje van de oven zodat het vocht weg kon. Wat we over hadden verwerkten we in een heerlijk pittige Cantharellensoep.

Gedroogde cantharellen, heerlijk voor in het eten en lang houdbaar

Ook aten we de eerste tomaten en maakten we al twee keer heerlijk courgettecake!

Nodig voor de courgettecake

1 courgette geraspt (ong. 300 gram)

250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
4 eieren
Beetje kaneel
Flinke scheut honing of agavesiroop
Handje gedroogde vruchten
Handje noten
Snufje zout


Door elkaar mengen en afbakken in een voorverwarmde oven op 170 graden voor anderhalf uur lang.
Echt heerlijk en super makkelijk. Gezond en voor ons ook een andere leuke manier om de courgettes uit de tuin te verwerken.