Traktatiekoek, ooievaars en konijnen

Koek met frambozen, blauwe bessen en kokos

Als afsluiting van haar 4e verjaardag mocht L. trakteren op haar schooltje waar ze twee dagdelen heen gaat. Aangezien ons poppenkind zoveel met popjes heeft, bedacht ik dat het leuk zou zijn als ze op kleine gelukspopjes zou trakteren. Met iets lekkers erbij natuurlijk, iets verantwoord lekkers.
Ik maakte van satéstokjes kleine vlaggetjes van vilt en maakte daar de gelukspopjes aan vast die we samen bij de wereldwinkel hadden uitgekozen. Deze prikten we in de stukjes 'taart'. Alle stukjes op een houten plank en klaar! Ze kreeg natuurlijk een kroon, mocht kaarsjes uitblazen en er werd gezongen. Leuk om te zien hoe één van haar 'vriendinnetjes' zachtjes haar hand pakte en haar feliciteerde. Bijzonder om mee te maken en voor ons de eerste keer trakteren op 'school'.

Nodig:

250 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram havervlokken
275 gram lichte basterd suiker (Ik gebruikte alleen maar agavesiroop, echt net zo lekker en gezonder voor kinderen)
Snuf zout
75 gram geraspte kokos
200 gram koude boter, in blokjes gesneden
2 eieren, los geklopt
500 gram zomerfruit zoals frambozen en blauwe bessen
Eventueel poedersuiker voor eroverheen

Bereiding:
Verwarm de over voor op 180 graden. Doe zelfrijzend bakmeel, havervlokken, agavesiroop, zout en kokos in de kom en voeg de koude blokjes boter toe. Kneed dit tot een kruimelig deeg. Houd 1 kommetje (200 gram) van dit mengsel apart en meng 2 eieren door de rest van het mengsel in de kom. Bekleed de bakplaat van ongeveer 30 bij 15 cm met bakpapier en vet deze in.
Druk het deeg uit over de bodem van de bakplaat en strijk het een beetje glad met de achterkant van een lepel. Verdeel het zomerfruit erover. Bestrooi de hele koek met het achtergehouden deegmengsel uit het kommetje. Bak de koek in de oven in 35 tot 40 minuten gaar. Een prikker moet er droog uitkomen en de bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Laat de koek goed afkoelen en snijd hem in blokken. Bestrooi de koek eventueel met poedersuiker. (Heb ik niet gedaan.)

We genoten de afgelopen dagen ook heel erg van het weer!! Heerlijk in de tuin, rondom het huis en we hebben gefietst tussen de boerderijen en weilanden door. Onderweg kwamen we bij de biologische pluktuin in ons dorp. Daar mag je zelf je groenten plukken en afrekenen door het geld door de brievenbus te gooien. Daar in de dierenweide zaten op het ooievaarsnest twee ooievaars zich voor te bereiden voor de komst op hun jongen. Zo mooi!! Ik had mijn camera mee en genoot nu extra van mijn zoomlens! Ze vlogen af en aan met takken e.d., wat een prachtige vogels!! Hier zullen we zeker af en toe gaan kijken.
Ook genoten we in de tuin van onze twee konijnen die we hebben geadopteerd van een collega van manlief. Ze zijn 5 jaar en mogen de rest van hun leven bij ons wonen. Ze hebben het goed want er komen steeds handen vol gras en paardenbloemblaadjes het hok binnen.